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散白酒中有沉淀是好是坏?如何分辨?

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散白酒中有沉淀是好是坏?如何分辨?

发布日期:2021-07-16 13:43 来源:http://www.yqqjy.cn 点击:

散白酒中有沉淀是好是坏?如何分辨?下面散白酒厂家为您讲解!白酒、啤酒、红酒放置久了都会出现沉积物,有人说这是变质的表现,也有人说这是正常现象。那么,白酒、啤酒、葡萄酒中出现沉积物终究是否归于正常现象,还能不能继续饮用?


一、白酒


1、将白酒倒入无色玻璃杯中观察,一般状况下应是清亮透明、无悬浮物、无沉积物的液体。


2、将污浊白酒置于室温或15~20℃温水中,如污浊沉积现象很快消失,这类沉积物无毒,不影响酒的质量。


经上述方法处理,沉积物仍不消失的,可将沉积物过滤提取,依据其色泽、形态作如下判断:①白色沉积物可能是钙镁盐物质或铝的化合物,大多数来自勾兑用水或铝制的盛酒容器;②黄色或棕色沉积物可能是铁、铜物质,来自盛酒容器或管路污染;③黑色沉积物可能是铅、单宁铁和硫化物,可能来自铅锡冷却器或酒中的含硫化物,以及铁与软木塞中的单宁发生化学反应发生的物质。


二、啤酒


啤酒出现沉积物的原因有许多,常见的原因有三种:

1、夏天天气炎热,为了保证啤酒不变质,啤酒大多运用冰镇储藏,而啤酒里的蛋白质和麦芽糖在低温环境下,简单释出发生沉积。

2、熟啤酒因蛋白质氧化而发生沉积。 

3、生啤酒因高温导致酵母快速活动而发生沉积。



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这几种状况发生的沉积物对人体健康并无害,而别的的状况:

啤酒在运输、转移、储藏过程中,由于碰击致使啤酒盖漏气,空气进入使啤酒内的物质氧化而发生沉积;啤酒过期发生细菌,细菌感染所发生的沉积,那不只会让啤酒酸败,更会对人体造成危害。



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